台湾中兴大学陈加忠教授“守道以待时”之台湾蝴蝶兰产业
发布时间：2010-10-07
自1995年进入兰花产业，到了今年已超过十年。十年来，看着此产业的兴起，也看到此产业面临的讨战。近年来遭遇的产销问题在几年前即可预见，然而也只能眼睁睁的看着这些问题发生与扩大。去年十一月初再访荷兰，对台湾兰花产业的未来，以一句“尘埃落定”加以形容。有些感触已发表于2005年网站内文章，在此再加引用。
如果以经济发展的观念看此国际兰业，荷兰已自蓄势待发的准备阶段转为跃升扩张的阶段。也因为过度扩张引发技术衔接不足的问题。台湾兰界则进入盘整时期。有些兰园退出，有些兰园加入。有些公司缩小规模，有些公司增大产量，因此台湾整体的产量与产值仍维持原有局面。在国际兰花产业蓬勃发展之际，台湾成为边陲地带。在目前国际兰花市场供需失调的情况下，台湾不是没有机会，而是能否在未来二、三年把握此机会。
以饮食业而言，国外跨国企业的代表是麦当劳。原料、食物加工方式等由总公司拟定，并且由总公司准备上游半成品。全球各地的分店，以相同的程序完成最后成品再交由顾客。标准化的食材、标准化的作业程序，但是最后都是以最新鲜的状态送给顾客。除了食物，麦当劳形象标榜是清洁卫生，是用餐时欢乐的气氛。荷兰兰花撬敬邮掠种、组培苗、小苗生产。以二济缁蛩济缢偷焦外各兰园，以标准程序种出开花株，即是相同的概念。在形象标榜方面，荷兰兰花的宣传是提供清洁无病毒的种苗，能够量产而且开花整齐的产品。
台湾盛名是小吃，有珍珠红茶，有各种中式食品，具有特色的餐厅生意兴隆。而且可在台湾各地，在海外中国人居住的地方如上海、洛杉矶等地开立分店。但是台湾饮食业就是无法建立跨国的大企业，无法推出适合世界口味的料理。台湾小吃的口味胜过麦当劳汉堡，但是只能外销至海外中国人市场。饮食业有许多小老板，但是没有国际竞争力的毓司。台湾兰业的现况也是如此。台湾的蝴蝶兰在国际兰展屡次得奖，但是国际行销就是推展不出。
农业已步入国际竞争，大多数台湾蝴蝶兰产业仍未脱离经营小吃店的观念。对小兰园而言，资本不够多、规模不够大，因此这是无可奈何的事实。对兰花公司而言，却也摆脱不了此小本经营的概念。一些扩大规模的公司虽然温室面积放大，员工人数增加，仍旧脱离不了往日小园子的格局，更无法摆脱依赖经验法则的经营方式。一些到国外设厂的兰园将台湾栽培经验直接应用于海外不同的气候环境，将亚热带温室直接搭建于温带气候区。这些现象都来摆脱不了原来经营小吃店的心态。
面对荷兰的兴起，大陆的不确定性与美国市场的激烈挑战，有能力外销的台湾兰界有两个方式以生存：集团军与单一结盟。
集团军是以大公司为主题，进行计划式的生产。此公司有能力进行研发，主动开市场，结合国内代工厂进行计划生产。以品管方式控制生产过程，达到数量、品质与时程均能掌握的生产方式。在国内依品种特性建立各专业区，也依品种特性在国外建立生产基地。研究室对此理想已喊了好多年。
单一结盟是建立固定的市场，对象通常只有一、二家兰园。在台湾种植固定的品种提供国外固定的顾客。由于对象单纯，只要产品合乎对方需求，通常此市场不致于被取代。此型市场规模不大，但是利润高，因此是一种“小而美”的生产方式。
台湾兰业需要重新调整以面对国外的竞争。一方面现有人力素质要再提升。一方面也要开始培育二十一世纪的接班人才。没有人才即没有希望。新时代的人才在育种、选种方面要有昔日兰界的耐力精神。在栽培技术方面要建立系统化的完整量产技术。在视野与胸襟方面，要具有面对国际竞争的能力与气魄。荷兰兰花产业对兰花产值的最高点设定为2008年。台崂蓟ú业必须思考如何避开其颠峰而能永续经营。
台湾兰业的组成有小兰园，有较大规模的兰花公司，有工商界投资的生技公司等。未来必需扩大现有兰花公司的规模或是结合大小兰园以区域联盟方式才有国际竞争力。在技术面则是依台湾各地区的自然气候特性，选择适合种植于该地区的品种进行栽培。以整体性、系统化的量产技术配合生产计划送到海外生产基地。而在制度面是这些加盟的小兰园或兰花公司，要能够以农企业组织方式，在开放透明的财务制度下运作。以规格化与标准化的生产方式进行分工生产。在生产流程方面要制定查核点，持地进行品管作业。而在观念面是要能使得参与此区域联盟的成员有共同的理想，有着共同的信念。因此在建立此区域联盟之前，必须调整经营生产的理念，持续的提升生产技术。技术的提升则自基本原理的学习开始。经营理念则需要不断地沟通以建立经营团队。团队的建立需要时间，建立基础即是自人才培育开始。
要能提升国际竞争力，要能够在现有基础下整合原来的优势，要能顾及小兰园与兰花公司的生存与永续经营，唯有以区域联盟或是扩大现有公司的规模，采取企业经营运作方式。而农企业公司的成功条件，不仅要提升生产技术，要维持品种优势，还要有制度与人才。而其根本面是人心观念的调整改变。这种调整改变需要努力，更需要时间。只是在国际快速竞争下台湾兰业还有多少时间？
对台湾农业而言，集团式作战几乎未曾发生，以后是否有此机会，只有等待奇迹。对一个人而言，其个性决定其命运。其胸襟气度有多大，学问就有多大。产业是众人所共同建立，其命运也如此。对台湾农业而言，此产业中的人物胸襟、气度、见识共同决定此产业的规模，也决定此产业的命运。
今年到荷兰，一个新兴1.0公顷左右的蝴蝶兰兰园，经营者是一对兄弟。兄长负渖产与研究，弟弟负责行销。哥哥的学历是二年制技术学院。和他的讨论中，他频频以作物生理知识如气孔开闭，固碳路径等讨论他对栽培蝴蝶兰的发现。荷兰与台湾的不同点是什么？由一些荷兰兰园的小故事或由台湾花卉相关学术研讨会的内容即可看到。而根本的不同则由心态开始：有溆腥险孀鍪隆
台湾蝴蝶兰产业需要重新培养人才，但是人才培育无法速成。在我研究室的三大领域：温室结构与环控、兰花量产生理、与组织培养苗量产工程，已面临无人传承的遗憾。学生的研究方向朝向生物电学与生医感测，因为也唯有这些此研究领域，学生才有就业机会。十年的奋斗，要成就个人容易，要成就产业却已力不从心，也到了应该自我调整的时期。
在此产业奋斗了十年，有许多未了的心愿。对此兰花产业并未放弃，只是必须沉潜。自热热闹闹的各项活动中退出，重心回到学术研究，回到人才的培育与训练。对蝴蝶兰产业而言，努力的目标仍是维持台湾的竞争力。为一些小而美的兰园提供具体可用的生产技术，为他们寻找国外的行销市场。对兰花产业的总结评语是需要人才，需要真正了解此产业本质又有行动力的人才。
一个研究室再如何努力，也无法对抗一个花卉产业大国。一个人再努力也受限于有限的体力与有限的时间。研究室能够做到的自我调整即是致力学术研究，自人才培育再开始。
唐史中记载白居易自述其心志如下：「大丈夫，所守则道，所待则时」。今日之时局也是如此。人才培育是产业的根本。台湾兰花产业的再出发就从当下开始，以今日的努力以期盼于未来。
“守道以待时”是最深的感触，以此与大家共勉。
